徒然草2.0 しょっぱい梅干し(白干し梅)が好き。
酸っぱい梅干し=塩っぱい梅干し、ということを最近知った。漬け物博士の小川敏男氏が言うには…もう、これは梅干しじゃありません。脱塩しているんです。出荷する前に梅干しを水に漬けて塩を抜く。味も抜けるから、調味液に漬けて出荷する。いわゆる調味梅干...
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