オンプレミスデプロイモデルとは、AWSの説明によれば旧来の方法や仮想化サーバ・管理ツールを使った方法でプライベートクラウドと呼ばれる手法のこと。クラウドコンピューティングメリットをすべて享受できるわけではないものの、オンプレミス専用のリソースを使うことが可能であるためサービスによっては使い分けられるもののことを指す。
端的にクラウドの自由度という観点から、(AWSでは)クラウドデプロイモデル>ハイブリッドデプロイモデル>オンプレミスデプロイモデルという位置づけで其々を定義したいらしいということがうかがえる。
参考URL
クラウドコンピューティングのタイプ → https://aws.amazon.com/jp/types-of-cloud-computing/